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　　从2000多年前果酒遗存，到北魏《齐民要术》工艺奠基；从巴拿马博览会金奖荣光，到如今智能化酿造的产业图景……淄博的酿造史，是一部跨越千年的文明史诗，更是一部与时代同频共振的奋斗传奇。 　　在这里，每一滴酒都浸润着齐文化的基因，每一味酱醋都凝结着匠人的智慧。传统工艺牵手现代科技，百年老字号拥抱时尚消费，淄博酿造正以守正创新的姿态，用一颗千年不变的匠人之心，在时光流转中酿造新时代的芬

尊龙人生就是博d88官方网站|洛克王国刷绝版宠物挂|淄博酿造：千年古香今更醇

　　从2000多年前果酒遗存ღ✿◈，到北魏《齐民要术》工艺奠基ღ✿◈；从巴拿马博览会金奖荣光ღ✿◈，到如今智能化酿造的产业图景……淄博的酿造史ღ✿◈，是一部跨越千年的文明史诗ღ✿◈，更是一部与时代同频共振的奋斗传奇ღ✿◈。

　　在这里ღ✿◈，每一滴酒都浸润着齐文化的基因ღ✿◈，每一味酱醋都凝结着匠人的智慧ღ✿◈。传统工艺牵手现代科技ღ✿◈，百年老字号拥抱时尚消费ღ✿◈，淄博酿造正以守正创新的姿态ღ✿◈，用一颗千年不变的匠人之心ღ✿◈，在时光流转中酿造新时代的芬芳尊龙人生就是博d88官方网站ღ✿◈。

　　在齐文化博物馆洛克王国刷绝版宠物挂ღ✿◈，错金银镶嵌铜牺尊静静陈列ღ✿◈，这件镇馆之宝不仅展现着先秦时期的工艺巅峰ღ✿◈，更诉说着淄博与酒的千年情缘ღ✿◈。

　　2009年ღ✿◈，淄江花园小区出土的齐国果酒ღ✿◈，经科学鉴定为2000多年前的酿造遗存ღ✿◈，印证了齐地先民从自然发酵野果中获取酿酒启迪的智慧ღ✿◈。北魏末年ღ✿◈，高阳太守贾思勰在《齐民要术》中详细记载酿酒ღ✿◈、酿造和食品加工技艺ღ✿◈，为淄博奠定“中国酿酒要术发源地”和“中国酱文化起源地”的地位ღ✿◈。

　　酿造作为轻工行业的重要部分ღ✿◈，在淄博主要分为酒类酿造和调味品酿造两大板块ღ✿◈，其下又有若干分支ღ✿◈，种类丰富ღ✿◈，传承久远ღ✿◈。

　　山东高阳酒业有限公司副总经理路敏介绍ღ✿◈，酒厂因高阳郡命名ღ✿◈，这里正是中国酿酒工艺学起源地朱台镇（原高阳乡）ღ✿◈。清末民初ღ✿◈，淄博酿酒作坊超百家ღ✿◈，桓台“强恕堂”ღ✿◈、沂源“盛源号”等名坊林立ღ✿◈。1915年ღ✿◈，高青扳倒井玉堂号产品获巴拿马万国博览会金奖ღ✿◈，成为民族工业闪光点ღ✿◈。中共淄博市委党史研究院张新联指出ღ✿◈，当时ღ✿◈，作坊多为粮商兼营ღ✿◈，酿酒的技艺和工艺也多为家族传承ღ✿◈。

　　1945年ღ✿◈，是淄博酿造业的重要转折点ღ✿◈。渤海区第三专署接收桓台王家酒坊建恒源酒店ღ✿◈，鲁中行署建沂源悦庄酒厂ღ✿◈。这些红色酒企在解放战争ღ✿◈、抗美援朝战争中筹集经费ღ✿◈、提供消毒酒精救治伤员ღ✿◈。市食品企业联合会评酒专业委员会副主任耿衍瑞说ღ✿◈，当时ღ✿◈，烧酒60度左右ღ✿◈，最高可达70度ღ✿◈，可作消毒用ღ✿◈，彰显了淄博酿酒人在那个年代的家国情怀和时代担当ღ✿◈。

　　中华人民共和国成立后ღ✿◈，国家对酿酒行业实行“专酿专卖”ღ✿◈，私营酿酒渐次停产ღ✿◈，工业化酿酒酿造蓬勃兴起ღ✿◈。1958年ღ✿◈，淄川酒厂全面机械化改造ღ✿◈，年产量超1500吨ღ✿◈，成为鲁中最大ღ✿◈、省内第二大酒厂ღ✿◈。1959年ღ✿◈，淄博总酿酒量达2692.74吨ღ✿◈，山东四大酒厂中ღ✿◈，淄博就有索镇酒厂和淄川酒厂两家尊龙人生就是博d88官方网站ღ✿◈。

　　原淄川酒厂企业管理处处长何本会回忆ღ✿◈，20世纪六七十年代ღ✿◈，淄川酒厂税收占淄川区的四分之一ღ✿◈，原市第一轻工业局技术科科长王伟立感慨ღ✿◈，“要当县长ღ✿◈，先抓酒厂”ღ✿◈，可见当年酿酒业对地方经济的重要性ღ✿◈。

　　果酒酿造在淄博历史悠久ღ✿◈，1956年ღ✿◈，为解决粮食短缺问题ღ✿◈，淄川酒厂“以果代粮”研发生产果酒系列产品ღ✿◈，生产“东方牌”红果酒尊龙人生就是博d88官方网站ღ✿◈。1976年ღ✿◈，新的酒类品种啤酒登陆淄博ღ✿◈。原淄川酒厂厂长栾墨林说ღ✿◈：“那时候ღ✿◈，烟台啤酒厂更新下来的旧设备ღ✿◈，拉回来直接用ღ✿◈，刚开始以散装为主ღ✿◈，后来有了瓶装啤酒ღ✿◈。”

　　习惯白酒的淄博人ღ✿◈，喝上了清凉爽口的啤酒ღ✿◈，那升腾的泡沫ღ✿◈、金黄的色泽ღ✿◈，似乎在预示着一个多姿多彩ღ✿◈、丰富多元时代的到来ღ✿◈。

　　改革开放的春风吹遍淄博洛克王国刷绝版宠物挂ღ✿◈，酿酒企业实行“白酒总量控制ღ✿◈，发展低度ღ✿◈、高档ღ✿◈、优质ღ✿◈、多品种”的方针ღ✿◈，开启了创新发展新篇章ღ✿◈。高青酒厂改进井窖工艺ღ✿◈，引领鲁酒粮食酒热潮ღ✿◈，1995年组建山东扳倒井集团ღ✿◈。“我们的井窖工艺是非物质文化遗产ღ✿◈，融合了固态发酵的特点ღ✿◈，‘醇香优雅ღ✿◈，一口三香’的风格享誉业界ღ✿◈。”国井集团总工程师张锋国说ღ✿◈。

　　索镇酒厂在国家白酒评委曲学塾的主持下ღ✿◈，研制出“乌河特曲”ღ✿◈，连续三年获得布鲁塞尔国际评比和世博会金奖ღ✿◈。原索镇酒厂党委书记赵奎介绍ღ✿◈，企业推行销售大包干ღ✿◈，厂长亲自设计酒瓶ღ✿◈，展现市场导向的创新精神ღ✿◈。山东黄河龙酒业总经理王海涛表示ღ✿◈，当时洛克王国刷绝版宠物挂ღ✿◈，采用多粮酿造工艺ღ✿◈，让酒口味更醇厚ღ✿◈、香味更浓郁ღ✿◈。

　　淄博酒企积极践行“走出去ღ✿◈、请进来”战略ღ✿◈。1985年ღ✿◈，沂源酒厂派逯元书等技术人员到茅台酒厂学习ღ✿◈。“1986年至1989年ღ✿◈，茅台酒厂工程师何光荣ღ✿◈、勾调师彭茵先后来沂源传授技艺ღ✿◈，历时数年研发的‘玄云陈酿’获得布鲁塞尔国际大奖ღ✿◈。”山东鲁源酿酒有限公司原生产工艺总工程师逯元书回忆道ღ✿◈。

　　以文化树品牌成为当时的行业趋势ღ✿◈。1982年ღ✿◈，国宝“牺尊”在临淄出土洛克王国刷绝版宠物挂ღ✿◈。当时的临淄酒厂迅速抓住这个齐文化符号ღ✿◈，仿造牺尊外形ღ✿◈，设计开发出54度兼香型粮食白酒“牺尊特酿”ღ✿◈，在市场上广受好评ღ✿◈；之后又推出“三蕉叶”“蒲公”等产品尊龙人生就是博d88官方网站ღ✿◈，市场销量一路看涨ღ✿◈。1991年ღ✿◈，“牺尊特酿”“蒲公”在第29届国际食品博览会上双双获得金奖ღ✿◈，“三蕉叶”也被评为山东名牌ღ✿◈，成为一代“鲁酒典范”ღ✿◈。

　　淄博中轩酒业有限公司董事长周华波表示ღ✿◈，20世纪80年代企业就意识到技术与文化的重要性ღ✿◈，在齐酒文化打造和酿造技术创新方面重点投入ღ✿◈，当时在山东省白酒行业中ღ✿◈，中轩酒业在利润和品牌上都排第一ღ✿◈。

　　山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐表示ღ✿◈，山东是全国排名靠前的白酒生产大省和第一消费大省ღ✿◈，淄博作为中国酿酒要术和香型品类发源地ღ✿◈，是山东酒产业最具活力主产区和酒文化传承发展引领区ღ✿◈。

　　白酒之外ღ✿◈，其他酒类也蓬勃发展ღ✿◈。1985年ღ✿◈，张店香槟酒厂成立ღ✿◈，后转型白酒ღ✿◈，成为百粮春酒业ღ✿◈。随着啤酒消费日渐提升ღ✿◈，1985年淄川酒厂启用淄博啤酒厂名ღ✿◈，沂源酒厂1986年增设啤酒生产线年代引进外资成立淄博亚洲啤酒有限公司和山东华狮啤酒有限公司ღ✿◈。彼时ღ✿◈，绿兰莎啤酒市场占有率一度达90%ღ✿◈，“高山泉水酿造ღ✿◈，再来三杯何妨”的广告词家喻户晓ღ✿◈。一时间ღ✿◈，绿兰莎成了淄博啤酒的“代名词”ღ✿◈。

　　1995年数据显示ღ✿◈，淄博市区县属酒企白酒产量达3.97万吨ღ✿◈、啤酒2.25万吨ღ✿◈、葡萄酒283万吨ღ✿◈，工业总产值2.67亿元ღ✿◈。在经营体制上通过兼并重组ღ✿◈、股份制改造后ღ✿◈，扳倒井ღ✿◈、黄河龙ღ✿◈、百粮春ღ✿◈、中轩等一批行业地方品牌开始崭露头角ღ✿◈。

　　2013年ღ✿◈，国井集团成立ღ✿◈，建起国家级工作站ღ✿◈、研究院ღ✿◈，实现全流程智能化管控尊龙凯时集团ღ✿◈。ღ✿◈，综合效益等指标居全国前列ღ✿◈。中国酿酒大师ღ✿◈、国井集团董事长赵纪文表示ღ✿◈，将用好“黄河五篇文章”ღ✿◈，叫响国井品牌ღ✿◈。

　　时代引领ღ✿◈，创新驱动ღ✿◈。21世纪初ღ✿◈，由原索镇酒厂股份改制而来的山东黄河龙集团有限公司ღ✿◈，不断改进浓香型粮食酒的生产工艺ღ✿◈，推出的“黄河龙”“老酿坊”系列ღ✿◈，一面世就助推企业销售额大幅提升ღ✿◈。

　　2014年ღ✿◈，青岛啤酒并购坚守鲁中多年的绿兰莎品牌ღ✿◈。借助青岛啤酒的技术和资金酒庄经营ღ✿◈，2024年11月ღ✿◈，青岛啤酒山东绿兰莎啤酒有限公司60万千升啤酒搬迁扩建项目正式投产出酒ღ✿◈。

　　山东华王酿造有限公司董事长侯长胜介绍ღ✿◈，500多年前ღ✿◈，王村镇就有“春分酿酒拌醋”的习俗ღ✿◈，蒲松龄先生曾在此居住30多年ღ✿◈，并为当时的醋作坊“井泉居”题写匾额ღ✿◈。清末民初ღ✿◈，淄博的地方富户创办了一批酱园ღ✿◈，经营酱菜和调味品ღ✿◈。之后数十年ღ✿◈，这些小规模的作坊在淄博遍地开花ღ✿◈。

　　1977年ღ✿◈，山东省淄博商业学校开设食品酿造专业尊龙人生就是博d88官方网站ღ✿◈。原学校党委委员ღ✿◈、学生处处长袁长明说ღ✿◈，学校师资强ღ✿◈，教学与实践结合ღ✿◈，毕业生就业后很快就成了行业骨干ღ✿◈。

　　在计划经济时期ღ✿◈，调味品行业大胆探索ღ✿◈、积极创新ღ✿◈。到1985年ღ✿◈，全市已有周村ღ✿◈、临淄ღ✿◈、张店ღ✿◈、博山ღ✿◈、淄川5个酿造厂ღ✿◈，以及桓台酿造车间ღ✿◈，职工总人数946人ღ✿◈，总产值1038万元ღ✿◈。

　　后来ღ✿◈，山东川鹰食品有限公司开始研发芦笋酱油尊龙凯时人生就是搏z6comღ✿◈，ღ✿◈。公司董事长徐磊表示ღ✿◈，企业坚持走健康之路ღ✿◈，满足市场需求ღ✿◈。山东玉兔食品股份有限公司脱胎于周村酿造厂ღ✿◈，立足于药食同源ღ✿◈、绿色生态等消费场景ღ✿◈，大力研发健康类产品ღ✿◈。

　　21世纪前十年ღ✿◈，淄博调味品企业借市场扩容东风壮大ღ✿◈。山东巧媳妇食品集团有限公司推进智能化改造ღ✿◈，引入智能机器人等ღ✿◈，实现生产流程可视化ღ✿◈、自动化ღ✿◈，多款调味品年产量居全国前列尊龙人生就是博d88官方网站ღ✿◈。公司董事长李洪涛认为ღ✿◈，智慧化工厂保障了产品品质管控洛克王国刷绝版宠物挂ღ✿◈。

　　山东玉兔食品股份有限公司创新研发的红曲米醋兼具调味和保健功能ღ✿◈，企业旗下的“信芳斋”“玉兔”“应物”三个品牌覆盖各层级消费群体ღ✿◈。公司董事长于金平表示ღ✿◈，“应物”还原食物本来的面目规律ღ✿◈，没有添加剂ღ✿◈，没有色素ღ✿◈，自然发酵ღ✿◈，原料全是有机的ღ✿◈。

　　博山菜的美味离不开当地调味品ღ✿◈，淄博正堂酿造有限公司坚持古法工艺ღ✿◈，守护鲁菜调味体系ღ✿◈；百年老字号宝凤搬迁进科技工业园ღ✿◈，成为全省调味品行业龙头ღ✿◈。近年来ღ✿◈，传统调味品进入存量竞争ღ✿◈，淄博企业创新产品ღ✿◈、延伸产业链ღ✿◈，活化“老字号”品牌ღ✿◈，通过文化创意园等传播酱文化ღ✿◈，让游客体验“打酱油”的快乐尊龙人生就是博d88官方网站ღ✿◈。

　　截至2023年底ღ✿◈，我市白酒营业收入42亿元ღ✿◈，调味品酿造营业收入17.3亿元ღ✿◈，部分品牌走向全国ღ✿◈。

　　千年传承ღ✿◈，时代共酿ღ✿◈。从齐风古酿到智能工厂尊龙凯时app首页ღ✿◈，从手工作坊到产业集群ღ✿◈，淄博酿造业用千年时光打磨技艺ღ✿◈，以时代智慧拥抱创新ღ✿◈。这是一段传承与突破的历程ღ✿◈，更是一曲传统与现代的和鸣ღ✿◈。在一代又一代酿造匠人的初心和坚守中ღ✿◈，“淄博味道”作为独特的乡土记忆飘向远方ღ✿◈，千年酿艺正焕发出蓬勃生机ღ✿◈，在时代共酿中续写工业辉煌ღ✿◈，为人们的美好生活增添醇厚滋味ღ✿◈。

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